voor het kruimeldeeg:
250 g bloem
225 g plantaardige boter, ongezouten – koud
150 g suiker
100 g havermout
1 tl bakpoeder
snuf zout
voor de abrikooslaag:
500 g abrikoos
75 g suiker
2 tl kardemom
2 tl kaneel
2 el custardpoeder of maizena
extra:
bakvorm van 20×30 cm
1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
2 Vet de bakvorm in of bedek deze met een velletje bakpapier.
3 Meng alle ingrediënten voor het kruimeldeeg door elkaar tot een kruimelig deeg. Zorg ervoor dat het deeg kruimelig blijft, kneed het niet te lang door.
4 Verdeel de helft van het kruimeldeeg over de bodem van de bakvorm en druk zachtjes aan.
5 Snijd de abrikozen in kleine stukjes, schep de kruiden, suiker en custardpoeder (of maizena) erdoor en verdeel het over de bodem.
6 Verdeel daarover weer de andere helft van het kruimeldeeg. Druk lichtjes aan.
7 Zet de kruimeltaart in de voorverwarmde oven en bak hem in ca. 60 minuten goudbruin en gaar.
8 Laat de kruimeltaart met abrikoos volledig afkoelen en snijd hem daarna in 12 stukken. Eet smakelijk!