Voor 2 personen | Bereiding: 20 minuten
Zin in een smaakvolle salade met verschillende texturen? Maak dan deze zoetzure rodekoolsalade. De iets scherpe rode ui wissel je af met zure citrusvruchten, die je meenemen naar zonnige dagen. Afgetopt met gekarameliseerde pecannoten is dit dé salade je wilt eten.300 g rode kool, in dunne reepjes gesneden
2 rode uien, in dunne halve ringen gesneden
50 ml citroensap
50 ml ahornsiroop + 1 tl extra
50 ml water
75 g pecannoten
1 grapefruit, in partjes of schijfjes
1 handsinaasappel, in partjes of schijfjes
1 Meng de rode kool met de rode ui in een ruime kom. Mix het citroensap, de ahornsiroop, het water met een snuf zout in een schaaltje met een garde. Schenk over de rode kool.
2 Masseer de kool zo’n 5 minuten met je handen. Laat 5 minuten staan.
3 Rooster de noten ongeveer 1 minuut in een droge koekenpan. Voeg een theelepel ahornsiroop toe. 4 Schep nog 1 minuut om tot de noten mooi gekarameliseerd zijn en hevel over op een stukje bakpapier.
5 Meng de citrusvruchten met de kool en verdeel er de gekarameliseerde noten over.