1 rode ui
100 g kastanjechampignons
1 tl zonnebloemolie
400 ml tuinkruidenbouillon
180 g ramen noodles
100 g spinazie
100 ml kokosmelk
2 bosuitjes
2 tl sriracha
1 tl zwarte sesamzaadjes
1 Snipper de rode ui, snijd de champignons in kwarten.
2 Verhit de zonnebloemolie in een steelpan op hoog vuur en bak hierin de ui en champignons hard aan gedurende 6 minuten.
3 Voeg de bouillon aan de pan toe en breng aan de kook.
4 Kook ondertussen de ramen noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5 Roer de spinazie door de bouillon tot deze net is geslonken. Draai het vuur uit en roer de kokosmelk er doorheen.
6 Snijd de bosui in ringetjes.
7 Plaats de noodles in een kom. Schep hier de bouillon met groenten bovenop. Top de soep af met de bosui, sriracha en sesam.