Voor 8 fritters. Bereiding: 30 minuten
We blijven pompoen het liefst zo lang mogelijk gebruiken, in alle uiteenlopende gerechten. In fritters bijvoorbeeld, een soort pannenkoekjes, maar dan met groente of fruit. Serveer ze als burgers tijdens de weekendlunch of eet ze ’s avonds bij lekkere trek.200 g pompoen, in stukjes
150 g pastinaak, in stukjes
1 el geraspte verse gember
3 knoflooktenen, grof gehakt
1 sjalot, fijngesneden
1 ½ tl chilipoeder
1 handje verse koriander, fijngehakt
100 g bloem
3 el sojasaus
sap van 1 limoen
2 el plantaardige melk
olie, om te frituren
zoete chilisaus, voor erbij
1 Maal de pompoen met de pastinaak, gember, knoflook, chilipoeder, koriander, sjalot, bloem, sojasaus, limoensap en de melk fijn in een keukenmachine of hakmolen.
2 Verhit een flinke laag olie in een koekenpan of wok. Schep een ruime eetlepel van het mengsel in de olie. Frituur drie minuten, draai dan om en bak nog een minuut. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de fritters direct en geef er zoete chilisaus bij.