Voor 2 personen/6 pancakes I Bereidingstijd: 25 minuten
Is er een betere brunch dan fluffy vanille pancakes? Nee, precies. De appelciderazijn activeert de baksoda, waardoor ze heerlijk licht en fluffy worden. Garneer met vijgen voor een lekker zoete en speciale topping!150 g bloem, gezeefd
50 g poedersuiker + extra, voor serveren
8 gram bakpoeder
8 gram baksoda
1 mespunt zout
200 ml havermelk
½ vanillepeul, merg eruit geschraapt
2 tl appelciderazijn
1 tl vanille-extract
3 el olie
4 verse vijgen, in kwarten
1 handje blauwe bessen
4 el ahornsiroop
1 Meng bloem, poedersuiker, bakpoeder, baksoda en zout in een beslagkom. Voeg de melk, het vanillemerg, appelciderazijn en vanille-extract toe. Mix goed door met een garde, tot je een egaal beslag hebt. Laat 5 minuten staan, tot er luchtbelletjes in het beslag te zien zijn.
2 Verhit ondertussen een koekenpan. Voeg een scheutje olie toe. Schep een kleine opscheplepel met beslag in de pan. Bak ongeveer 3 minuten en keer dan om. Bak nog 1 minuut op de andere kant en haal uit de pan. Herhaal deze stappen tot het beslag op is en je 6 pancakes hebt.
3 Verdeel de pancakes over 2 bordjes, garneer ze met verse vijg en besjes. Schenk er royaal ahornsiroop over en geef er extra poedersuiker bij voor de diehard zoetekauw.
Vond je dit recept voor pancakes lekker? Maak dan ook: Wentelteefjes