Noedels met sla uit de wok

Voor 2 personen I Bereiding: 20 minuten

Vanaf april kun je de eerste ijsbergsla oogsten. Was de sla voor het eten goed en serveer bij je favoriete gerechten, zoals deze overheerlijke vegan noedels met paddenstoelen!

Deel Print

Ingrediënten

250 g paddenstoelen (bijv. koningsboleet, oesterzwam), gesneden

3 el olie + 1 tl

200 g (soba)noedels

4 el sojasaus

1,5 el sriracha

1 el sesamolie

1 el tahini

1 tl ahornsiroop

2 el water

250 g tempeh, in blokjes

snuf zout

1 sjalot, fijngesneden

2 knoflooktenen, in dunne plakjes

1 tl verse gember, geraspt

½ krop ijsbergsla, grofgesneden

Bereiding

Bak de paddenstoelen in een koekenpan met een 1 theelepel olie. Haal na twee minuten uit de pan en laat even uitlekken in een vergiet. Zet apart in een bakje tot gebruik.
Kook ondertussen de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
Mix de sojasaus in een bakje met de sriracha, sesamolie, tahini, ahornsiroop en het water tot een sausje.
Verhit de olie in een wok en bak de tempeh met een snuf zout tot de blokjes mooi bruin kleuren. Voeg de sjalot, knoflook en gember toe en bak even mee.
Voeg nu de paddenstoelen, sla en de noedels toe aan de wok en meng goed door. Giet de saus erbij en schep door. Serveer direct.

Vond je dit recept voor vegan noedels met sla uit de wok lekker? Maak dan ook: Risotto met tuinbonen.

IJsbergsla kun je vanaf april oogsten en geeft een fris accent aan je favoriete gerechten.