Nasi met vegan omelet

Bereiding

1. Mix alle ingrediënten voor de omelet tot een glas beslag. Gebruik dit beslag om in een koekenpan met een beetje olie ongeveer 4 omeletten te bakken. Rol ze warm op en laat ze afkoelen.
2. Snijd de ui en de knoflook fijn en snijd de rode peper in ringetjes.
3. Doe een beetje olie in de wok en fruit het uitje, de rode peper en de knoflook even aan. Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit even kort mee. Doe de nasi- of wokgroenten erbij en bak dit tot de groenten beetgaar zijn.
4. Breng het geheel op smaak met de komijn, koriander, ketjap manis en sojasaus.
5. Voeg tot slot de gekookte rijst toe, bak mee en breng het verder op smaak met peper en zout.
6. Verdeel de nasi over twee borden, snijd de omelet in kleine rolletjes en serveer dit bij de nasi. Voeg naar smaak nog wat cassavekoepoek, pindasaus en atjar tjampoer toe.

Vond je dit recept voor vegan nasi met vegan omelet lekker? Maak dan ook: Easy tandoori.