Maïssalade

Voor 2 personen I Bereidingstijd: 25 minuten

In keukens van over de hele wereld worden de lekkerste vegan gerechten bereid. Deze vegan maïssalade komt uit Mexico en doet het goed als bijgerecht bij het diner.

Deel Print

Ingrediënten

5 maiskolven

2 el olijfolie

100 g vegan mayonaise

3 tl edelgistvlokken

sap van 1/2 limoen

1/2 bosje peterselie of koriander

1/2 tl chilipoeder

1/4 tl chiliflakes

zout en peper

1 tl paprikapoeder

1 bosui

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de maïskorrels van de kolf en spreid deze uit over de bakplaat. Besprenkel de mais met olijfolie en zout en peper.

3. Rooster circa 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.

4. Meng de maïskorrels met de mayonaise, edelgist, limoensap, grofgehakte peterselie, chilipoeder, chiliflakes, paprikapoeder en zout en peper naar smaak.

5. Snijd de bosui in ringen, roer deze door de maïssalade. Snijd de resterende limoen in parten en garneer de salade hiermee.

Deze maïssalade doet het goed als bijgerecht bij het diner.