Voor 2 personen. Bereiding: 45 minuten
Misschien heb je weleens gehoord van chimichurri. Deze Zuid-Amerikaanse saus en marinade maak je makkelijk zelf en doet het geweldig bij de gouden combinatie van zoete aardappel en romige avocado. Een showstopper op elke (after)party, spelletjesavond of luie avond op de bank.2 zoete aardappels
2 tl maïzena
½ tl zout
1 el neutrale olie
4 el grofgehakte verse peterselie
2 el grofgehakte verse oregano
2 tl grofgehakte koriander
½ tl zeezout
1 knoflookteen, geperst
5 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
1 rijpe avocado
verder nodig:
bakplaat met bakpapier
hakmolen of keukenmachine
1 Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 graden.
2 Snijd de zoete aardappels met of zonder schil in plakken en vervolgens in dunne frieten van ongeveer hetzelfde formaat. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de maïzena. Hussel goed door. Besprenkel vervolgens met het zout en de olie. Hussel weer en bak ze in zo’n 35 tot 40 minuten knapperig. Keer halverwege. Hou ze op het laatst goed in de gaten – anders krijg je zwartgeblakerde frieten.
3 Maak ondertussen de chimichurri door de peterselie, oregano, koriander, zeezout, knoflook, olijfolie met het rode wijnazijn in een hakmolen of keukenmachine te pulseren tot een grove dressing.
4 Snijd de avocado in plakjes.
5 Serveer de zoete aardappelfriet met de romige avocado en garneer met de chimichurri.