Voor 2 personen. Bereidingstijd: 35 minuten
Falafel maken is misschien wel het makkelijkste ooit. Behalve een keukenmachine en een pan heb je er eigenlijk niets voor nodig. Tover binnen een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel, die goed is voor je lichaam, portemonnee én smaakpapillen. Yum!voor de falafel:
225 g kikkererwten
1/2 rode ui
1/2 bos koriander
1/2 bos peterselie
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder
rasp en sap van 1/2 citroen
3 el bloem
zout en peper
voor het platbrood:
125 g zelfrijzend bakmeel
snuf zout
100 g plantaardige yoghurt
olijfolie
voor de dip en groenten:
1 komkommer
4 el plantaardige yoghurt
3 tomaten
2 takjes dille
1 Maal in een keukenmachine de ingrediënten voor de falafel tot een fijn mengsel. Rol kleine balletjes van het mengsel en druk lichtjes plat.
2 Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de falafelballetjes in 4-6 minuten per kant goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op wat keukenpapier.
3 Meng voor het platbrood het zelfrijzend bakmeel met een flinke snuf zout en de plantaardige yoghurt tot een plakkerig deeg. Smeer je handen in met wat olijfolie en rol 4 balletjes van het deeg. Rol elk balletje met een deegroller uit tot een platbroodje.
4 Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en bak hierin het platbrood in 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
5 Snijd een kwart komkommer in hele fijne blokjes. Roer deze met wat zout, peper en olijfolie door de plantaardige yoghurt om een dip te maken. Snijd de resterende komkommer en de tomaten in plakken.
6 Besmeer het platbrood met de dip. Leg hierop de falafel, komkommer en tomaat. Garneer met de dille.