Voor 15 koekjes / Bereidingstijd: 15 minuten
Dit is in feite een recept voor Deense boterkoekjes. Ze staan zo op tafel en zijn ideaal om in huis te hebben wanneer je bezoek verwacht. Let op: gebruik een spuitzak om er mooie kransjes van te maken. Heb je deze niet? Dan maak je er gewone ronde koekjes van. Smaken net zo lekker!200 g plantaardige boter, op kamertemperatuur
100 g suiker
2 vanillestokjes
250 g bloem
1 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2 Klop de boter met de suiker en het merg van de vanillestokjes tot een luchtig mengsel.
3 Voeg beetje bij beetje de bloem toe. Spatel als laatst de amandelen door het deeg.
4 Lepel het deeg in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Spuit rondje kransjes van het deeg op de bakplaat. Dit kan lastig zijn, het is een best stevig deeg. Mocht dit niet goed lukken, rol dan met je handen bolletjes van het deeg en druk deze plat om ronde koekjes te maken.
5 Bak de koekjes 10-12 min in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat afkoelen om knapperig te worden.