Voor 2 personen | Bereidingstijd: 35 minuten
De Provence, een streek in het zuidoosten van Frankrijk, herbergt heerlijke kruidenmengsels, die veelvuldig worden gebruikt in de mediterrane keuken. Je krikt er de geur en smaak van menig gerecht mee op. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze zomerse tomatengalettes, die smaken naar vakantie?1 rol vers bladerdeeg (plantaardig)
2 el tomatenpuree
5 el extra vierge olijfolie
350 g verschillende soorten tomaten (liefst aan de rijpe kant & bio)
2 tl Provençaalse kruiden
1 tl zeezout
1 knoflookteen, geperst
verder nodig:
springvorm 20 cm doorsnede
kwastje
1 Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 graden.
2 Maak de rand van de springvorm los. Leg het bladerdeeg op de bodem. Snijd de hoeken rondom af, zodat aan alle kanten zo’n 3 centimeter overhelt.
3 Mix de tomatenpuree met 1 eetlepel olijfolie en kwast over het deel van het bladerdeeg dat de bodem van de springvorm bedekt.
4 Snijd de tomaten in plakjes, halfjes of kwarten. Verdeel ze in een mooi patroon over de tomatenpuree.
5 Mix de rest van de olijfolie met de Provençaalse kruiden, het zeezout en de knoflook. Besprenkel de tomaten met driekwart van de dressing. Bewaar de rest voor straks.
6 Vouw de overhellende rand van het bladerdeeg terug, maak er eventueel een sierlijk randje van.
7 Schuif de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak in zo’n 30 minuten mooi goudbruin. 8 Besprenkel direct uit de oven met de rest van de Provençaalse dressing. Doe er wat draaien verse peper op en serveer direct warm, of later koud.