3 el sojasaus
1 el rijstwijnazijn
1 el sesamolie
1 el bruine basterdsuiker
1 el water
1 tl maizena
200 g tofu
3 el zonnebloemolie
500 g shanghai paksoi (kleinere paksoi)
1 rode peper
2 bosuien
20 g cashewnoten
1 el sesamzaadjes
rijst, om te serveren
1 Meng in een kommetje de sojasaus, rijstwijnazijn, sesamolie, basterdsuiker, water en maizena tot een marinade.
2 Dep de tofu goed droog en snijd in blokjes. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan en bak hierin de tofublokjes 2 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig van buiten zijn.
3 Snijd ondertussen de paksoi in kwarten, was indien nodig. Voeg de paksoi toe aan de pan en roerbak 3 minuten op hoog vuur. Roer de saus nog even door en voeg dan toe aan de pan. Laat wat dikker worden.
4 Snijd ondertussen de rode peper en bosui in dunne ringetjes. Voeg deze op het laatst toe aan de roerbak, samen met de cashewnoten. Roer even door en serveer met rijst naar keuze.
6 Garneer met sesamzaadjes.