Voor 2 personen | Bereiding: 10 minuten
Miso kom je steeds vaker tegen. Deze gefermenteerde pasta op basis van sojabonen vind je tegenwoordig in de meeste supermarkten en toko's. Met zo’n potje miso in de koelkast ben je een gelukkig mens, want bijna alles wordt er lekkerder van. Doe een lepeltje door de rode pastasaus (umami!), gebruik het voor sausjes en dressings, miso-soep (duh), maak er salted-caramel mee, of bak het even mee in de wok met groenten – zoals in het recept voor de toast met miso-champignons hieronder.INGREDIËNTEN
4 sneden brood
1 tl olie
1 knoflookteen, in dunne plakjes gesneden
1 ½ tl lichte misopasta (shiro)
250 g kastanjechampignons, gehalveerd
½ rode ui, fijngesneden
mespunt chilivlokken
plukje platte peterselie, fijngesneden, ter garnering
verder nodig:
grillpan
1 Gril de sneden brood in de grillpan tot ze mooi kleuren, eerst de ene kant, dan de andere kant. Verhit de olie in een wok of koekenpan en fruit de knoflook een halve minuut. Voeg de miso toe en schep even door. Voeg de kastanjechampignons en bak zo’n vijf minuten in de miso-knoflook. Schep af en toe door.
2 Beleg de toast met de gebakken champignons. Garneer met de rode ui, chilivlokken en de peterselie.
Variatietip!
Ook lekker: smeer het brood vooraf in met wat humus of plantaardige mayonaise.