Voor 2 personen / Bereidingstijd: 20 minuten
Als vegan vliegen de recepten voor bowls je om de oren. Wij leren je daarom hoe je zelf een goedgevulde teriyaki tofu rijstbowl klaarmaakt. Die ook nog eens alle drie de macronutriënten bevat: eiwitten, complexe koolhydraten* en vetten. Deze macro’s dienen als brandstof en geven dus energie aan je lichaam. Snel maken, dus!150 g zilvervliesrijst
300 g tofu
2 el maïzena
1 el zonnebloemolie
1 el sojasaus
1 el mirin
1 tl appelciderazijn
1 tl sesamolie
1 el agavesiroop
1 avocado
1 el witte sesamzaadjes
1 el zwarte sesamzaadjes
6 snackkomkommers
1 rode peper
100 g wortel julienne
175 g sojaboontjes
1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen van de verpakking.
2. Dep de tofu goed droog en snijd in plakken, en die plakken vervolgens in driehoeken. Hussel de tofu met 1 eetlepel maizena. Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de tofu goudbruin en krokant. Meng ondertussen in een kommetje de sojasaus, mirin, azijn, sesamolie, agavesiroop en resterende eetlepel maizena. Giet dit als de tofu zo goed als klaar is in de pan erbij en laat inkoken tot een stroperige saus en tot alle tofu goed bedekt is met de saus.
3. Snijd ondertussen de avocado in parten. Meng op een bordje de twee kleuren sesamzaad door elkaar en dip hier de parten avocado met een kant in. Zet opzij.
4. Snijd de komkommers in plakjes. Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
5. Maak de bowls op. Verdeel de rijst, tofu, avocado, komkommer, wortel en sojaboontjes over 2 kommen. Garneer met de rode peper en eventueel resterende sesamzaadjes.