Voor 22 (mini)koekjes. Bereiding: 25 minuten
Winter staat in het teken van verwarmende kruiden als kardemom. Dit zoete, maar scherpe kruid is heerlijk in combinatie met tahini, een sesampasta die je in allerlei gerechten kunt gebruiken, maar ook gewoon bij het bakken! Deze koekjes zijn supermakkelijk en budgetproof om te maken en hebben een heel subtiele smaak. Eigenlijk is dit gewoon wat we willen als iemand vraagt: koekje erbij?180 g amandelmeel
80 g lichte basterdsuiker
1 tl baksoda
¼ tl zeezout
1 el kardemom
100 ml tahini
100 ml ahornsiroop
1 el gedroogd rozenblad (optioneel)
verder nodig:
handmixer
bakplaat met bakpapier
1 Verwarm de oven voor tot 170 graden.
2 Meng meel, basterdsuiker, baksoda, zeezout en kardemom in een kom. Voeg de tahini en ahornsiroop toe en meng goed door met behulp van een handmixer. Spatel op het laatst eventueel de rozenblaadjes door het deeg. Vorm 22 balletjes van het koekdeeg.
3 Plaats ze met ruime afstand van elkaar op de bakplaat, bak eventueel in twee batches (of vries een deel van het deeg in voor een andere keer).
4 Bak in zo’n 11-13 minuten gaar in de oven. Laat even afkoelen en hevel dan over op een taartrooster om compleet af te koelen.