1. Snijd de ui in halve ringen. Pel en snipper de knoflook en snijd de paprika in reepjes. Snijd de broccoliroosjes indien nodig iets kleiner.
2. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de broccoli, paprika en sugar snaps toe en roerbak 5 minuten op hoog vuur.
4. Roer in een kommetje de sojasaus, basterdsuiker, sesamolie en rijstazijn tot een saus. Rasp de gember boven de kom en roer door de dressing, samen met de maizena en chilivlokken. Roer goed door.
5. Voeg de noedels, edamame boontjes en de saus toe aan de groenten en roer goed door. Bak 1-2 minuten tot de saus wat dikker is geworden.
6. Garneer de noedels met de pinda’s.