Spanakopita

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ronde bakvorm (of springvorm) in met wat olijfolie. 2 Pel en hak de knoflook fijn. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook 2 minuten. Voeg de spinazie toe en roer tot deze is geslonken. Laat afkoelen en pers dan zo veel mogelijk van het vocht uit de spinazie. Hak fijn.

3 Verkruimel de feta. Meng deze met de roomkaas, spinazie, zout en peper. Hak de blaadjes van de takjes munt en dille fijn. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Meng de kruiden en bosui door het fetamengsel. Breng op smaak met de rasp en sap van de citroen.

4 Leg 3 vellen filodeeg in de lengte op je aanrechtblad. Laat de vellen licht overlappen om een groot vel te maken. Bestrijk licht met wat olijfolie en leg hier nog een laag filodeeg op. Bestrijk weer met wat olijfolie. Schep 1/3 van de vulling over de lengte aan de onderkant van het filodeegvel. Rol het vel voorzichtig op zodat de vulling in het midden zit. Rol de deegrol om zichzelf heen om een spiraal te maken. Leg deze in het midden van de bakvorm. Herhaal dit met de resterende filodeegvellen en vulling. Rol de spiraal steeds verder uit.

5 Kwast voorzichtig nog een beetje olijfolie over de bovenkant. Bestrooi met de sesamzaadjes en bak de spanakopita 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot het deeg goudbruin en krokant is.