Voor 2 personen | Bereiding: 15 minuten
Je houdt ervan of niet, maar eerlijk is eerlijk: wij zijn dól op de anijsachtige smaak van venkel. Sla de volgende keer dat je over de markt of in de winkel loopt, dus eens venkel in. De zaden ken je al, want die worden gebruikt als specerij, maar behalve de stronk kun je de hele plant gewoon lekker opeten. Maak er bijvoorbeeld deze gezonde salade mee!1 el citroensap
1 el appelciderazijn
1 el vegan mayonaise
1 el plantaardige yoghurt
1 knoflookteen, geperst
1 venkel, in reepjes gesneden
1 appel, in dunne plakjes gesneden
1 el verse dille
1 Mix de citroensap, het azijn, de mayo en de yoghurt met de knoflook in een kommetje tot een dressing. Meng samen met een snuf zout en wat draaien verse peper met de venkel.
2 Garneer met de dille. Lekker als eenvoudig bijgerecht, maar vooral fijn als topping op een saaie, doordeweekse boterham.