1 el arachideolie
5 dunne plakjes verse gember
3 knoflooktenen, in dunne plakjes
3 lente-uitjes, in stukken van zo’n 3 centimeter gesneden
1 rode peper, zaadlijst verwijderd, in dunne ringetjes gesneden
2 el lichte misopasta (shiro)
1 el sojasaus + extra voor serveren
1 liter groentebouillon
200 g ramennoedels
1 paksoi, gesneden
1 tl sesamolie
1 tl sesamzaadjes, geroosterd (optioneel)
1 Verhit de olie in een ruime pan. Fruit de plakjes gember 1 minuut. Voeg de knoflook, lente-ui en rode peper toe. Bak zo’n 2 minuten. Voeg miso en sojasaus toe en vervolgens ook de bouillon. Roer door. Sluit het deksel en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
2 Kook ondertussen de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel met koud water.
3 Verhit een wok of koekenpan en bak de paksoi 1 minuut in de sesamolie.
4 Verdeel de noedels over de kommen. Leg de paksoi erbovenop. Schenk de bouillon erover. Garneer eventueel met sesamzaadjes. Serveer met extra sojasaus voor de liefhebber.
Tip! Mix vlak voor serveren 1 tl tahini door de bouillon!