Voor 2 personen | Bereidingstijd: 25 minuten
Scrambled tofu anyone? Het zal je verbazen hoeveel dit gerechtje smaakt naar scrambled egg! Het wonderingrediënt is kala namak, ofwel zwart zout. Net zo’n eiwitrijk ontbijt en geserveerd met avocado ook nog eens rijk aan gezonde vetten.1 el olie
500 g tofu
1 tl kurkuma
½ tl kerriepoeder
½ tl kala namak (zwart zout, online te koop bij bijvoorbeeld Pit & Pit)
50 ml plantaardige room
2 el fijngehakte verse bieslook
1 avocado, in plakjes gesneden
toast, voor erbij (optioneel)
1 Verhit de olie in een wok of koekenpan. Verkruimel de tofu met je handen in de pan en bak 3 minuten met een snuf peper en zout. Voeg kurkuma, kerriepoeder en kala namak (voorzichtig, het is al gauw te veel) toe. Voeg ook de room toe. Bak nog 4 minuten, schep regelmatig door. Haal van de warmtebron en strooi er de bieslook over.
2 Verdeel er de scrambled tofu over twee borden. Geef er wat avocado en eventueel toast bij voor de liefhebber.