Sambal goreng tofu met djeroek poeroet

Voor 2 personen I Bereidingstijd: 15 minuten + 15 minuten tofu persen

Een enkel blaadje kan al een wereld van verschil maken in het smaakpalet van je gerecht: djeroek poeroet, ook wel limoenblad genoemd, is het blad van de kafferlimoen. Het blad geeft aangename citrustinten aan de smaak van een gerecht.

Deel Print

Ingrediënten

300 g tofu, geperst*

3 el maïzena

3 el olie

1 rode ui, fijngesneden

2 knoflooktenen, in dunne plakjes gesneden

2 dunne schijfjes verse laos

3 djeroek poeroet (limoenblad, toko)

4 petehbonen, grofgehakt

1 el sambal oelek

2 el ahornsiroop (of suiker)

1 grote tomaat, in blokjes

100 ml romige kokosmelk

* Wikkel de tofu in een schone theedoek en laat er minstens 15 minuten (liever langer) iets zwaars, zoals een pan, op rusten, zodat het meeste vocht eruit loopt.

Bereiding

Snijd de tofu in blokjes. Hevel over in een schaal en schep er de maïzena en een flinke snuf zout bij. Hussel goed, zodat de blokjes volledig zijn ‘gecoat’ met maïzena.
Verhit de olie in een wok. Fruit de ui, met de knoflook en een snuf zout ongeveer 1 minuut aan. Voeg de laos, djeroek poeroet en de petehbonen toe. Schud goed met de wok.
Voeg nu de tofublokjes toe. Schep continu door en bak zo’n 2 minuten mee. Voeg de sambal toe en dan ook ahornsiroop en de tomaat. Schenk de kokosmelk in de wok en laat nog een paar minuten pruttelen. Serveer met witte rijst.

Tip: De volgende dag is dit gerecht misschien wel nóg lekkerder, dus maak lekker een dubbele portie voor twee dagen.