Voor 2 personen I 35 minuten
Geniet van deze quinoabowl met five spice kikkererwten. Five spice, ofwel vijfkruidenpoeder, is een Chinees kruidenmengsel dat bestaat uit kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Het bevat tevens alle vijf smaken: zoet, zuur, zout, bitter en umami. Maak dit kruidenmengsel helemaal zelf met het recept achterin dit nummer en geniet van een heel gezonde en uiterst smaakvolle maaltijd!180 g kikkererwten
1 el zonnebloemolie
2 tl five spice mix <zie recept verderop in dit nummer>
zout en peper
100 g quinoa
100 g sperziebonen
1 avocado
6 snack komkommers
1/2 bos peterselie
2 el tahini
1 citroen
1 el water
50 g baby spinazie
1 tl sesamzaadjes
1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2 Was en droog de kikkererwten en besprenkel met de zonnebloemolie, five spice mix en een snuf zout en peper. Masseer de specerijen goed in. Spreid de kikkererwten uit over de bakplaat en rooster circa 20 minuten in de voorverwarmde oven.
3 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4 Maak de sperziebonen schoon en halveer deze. Breng water met een snuf zout aan de kook en kook hierin de boontjes in 6 minuten beetgaar.
5 Snijd de komkommers en avocado in dunne plakjes.
6 Pureer met een keukenmachine of staafmixer de peterselie, tahini, rasp en sap van de citroen en water tot een gladde dressing.
7 Maak de bowls op: verdeel de spinazie, quinoa, boontjes, avocado, komkommer en kikkererwten over twee kommen. Maak aan met de dressing en garneer met de sesamzaadjes.