3 el (appelcider)azijn
1 el plantaardige mayonaise
150 g witte kool, julienne gesneden
1 rode ui, in dunne, halve ringen
1 el olie
2 knoflooktenen, fijngesneden
300 g oesterzwammen, in reepjes gescheurd
2 tl cajunkruiden
2 el tomatenpuree
1 el ahornsiroop (of een ander zoetmiddel)
8 mini-tortilla’s (1 pakje), gegrild *
1 Mix het azijn met de mayonaise, een flinke snuf zout en 1 theelepel suiker met een garde in een kom. Meng er de witte kool en de rode ui door. Masseer de kool een beetje met je handen, knijp er een paar keer flink in en laat zo staan terwijl je de rest maakt.
2 Verhit olie in een wok en fruit de knoflook. Voeg de oesterzwam toe, en vervolgens de cajun. Schep goed door en wacht een paar minuten voordat je ook de tomatenpuree en een scheutje water (ongeveer 4 eetlepels) toevoegt. Laat op zacht vuur 5 tot 10 minuten garen, roer af en toe.
3 Beleg de taco’s met de koolsla en dan met de pulled oesterzwam. Serveer direct.
Vond je dit recept voor taco’s pulled oesterzwam met coleslaw lekker? Maak dan ook: Chinese zwarte bonentaco met jalapeño-mole en koriander.