Voor 2 grote of 4 kleine stuks platbrood / Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf platbrood maken lijkt een gedoe, maar met dit recept valt dat écht mee. En het loont ook nog, want in plaats van dat droge karton uit de super, heb je nu heerlijk zacht en smaakvol platbrood uit je eigen koekenpan.250 g bloem
1 tl bakpoeder
½ tl zout
100 ml plantaardige yoghurt
50 ml water
3 el olijfolie
1 el za’atar
½ tl zeezoutvlokken
verder nodig:
ruime koekenpan of grillpan
kwastje
1 Meng bloem, bakpoeder en zout in een ruime kom. Voeg de yoghurt, het water en 1 eetlepel van de olijfolie toe en kneed zo’n 5 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 2 of 4 bollen en dek af met een vochtige schone theedoek of wat vershoudfolie. Laat minstens 15 minuten rusten.
2 Mix ondertussen de rest van de olijfolie met de za’atar en zeezoutvlokken.
3 Verhit de koeken- of grillpan. Trek een bolletje deeg uit tot een cirkel/ovaalvormige dunne plak. Leg de plak in de pan en kwast de bovenkant in met de za’atarolie. Draai na 1 minuut om en smeer nu ook die kant in. Draai na 15 seconden nog eens om en haal het brood dan 10 seconden later uit de pan. Hevel over op een bord. Wikkel in vershoudfolie om niet uit te laten drogen. Herhaal bovenstaande stappen met de rest van het deeg.
4 Serveer bij een salade, curry, of maak er de zwamgyros bij.