Voor 4 kleine pizza’s (of 2 grote) | Bereidingstijd: 25 minuten
Pasta pesto? Wat dacht je van pizza pesto?! De beste pesto maak je natuurlijk helemaal zelf, en de aardappelen zijn een fijne toevoeging aan het hartige smaakpalet. Deze mag je niet missen!6 el grofgehakte verse basilicum (houd wat achter ter garnering)
1 el fijngehakte munt (vervang evt. door meer basilicum)
1 knoflookteen, geperst
½ tl zout
30 g cashewnoten, geroosterd
30 g pompoenpitten + 2 tl extra ter garnering
100 ml olijfolie + 1 tl extra
1 x recept basisdeeg <zie recept hierboven>
1 middelgrote aardappel, in flinterdunne plakjes gesneden
1 courgette, in flinterdunne plakjes gesneden
verder nodig
hakmolen
bakplaat (of pizzasteen)
1 Maak eerst de pesto door de verse kruiden samen met de knoflook en ½ theelepel zout in de hakmolen te pulseren. Voeg de cashews en pompoenpitten toe en pulseer opnieuw even. Voeg de olijfolie en wat draaien verse peper toe en maal tot een fijne pesto.
2 Verwarm de heteluchtoven voor tot 225 graden.
3 Rol de pizzabolletjes zo dun mogelijk uit op een bakplaat. Verdeel de pesto over de pizza’s. Beleg met de plakjes aardappel en courgette, kwast in met een likje olijfolie en breng op smaak met wat draaien verse peper en een snuf zout. Schuif de pizza zo’n 10 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer met basilicum.