3 peren
100 g kristalsuiker
120 g plantaardige boter, op kamertemperatuur
1 tl amandel extract
160 g bloem
2 tl bakpoeder
1 el kaneel
1 el poedersuiker
1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een kleine springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2 Verwijder van 2 peren het klokhuis, stokje en schilletje en pureer tot een gladde puree.
3 Klop met een mixer de boter en de suiker tot een licht en luchtig geheel. Meng hier de peer puree en het amandel extract doorheen tot een geheel.
4 Meng in een kommetje de bloem, bakpoeder en kaneel. Meng de natte en droge ingrediënten tot een beslag. Snijd de resterende peer in dunne plakjes.
5 Spatel het beslag in de springvorm. Maak 4 waaiers van de plakjes peer en leg deze bovenop het beslag in de springvorm.
6 Bak de cake 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen voor het besprenkelen met poedersuiker en snijden.