Voor 2 personen
Zin in een beetje pit? Ga dan voor pasta all’arrabiata. Dit betekent letterlijk vertaald ‘boze’ pasta, wat te maken heeft met de Spaanse peper die erin zit. Natuurlijk kun je het pit-gehalte aanpassen naar jouw smaak, dus voeg gerust meer of minder pepers toe.150 gram rigatoni (of een andere pastasoort zoals penne)
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 Spaanse peper
½ blikje tomatenpuree (35 gram)
½ blik gepelde tomaten
olijfolie, peper en zout
basilicum, ter garnering
1 Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
2 Snipper de sjalotjes, snijd de knoflook in dunne plakken en de Spaanse peper in ringen.
3 Verhit ruim olijfolie in een pan. Fruit de sjalot, knoflook en peper enkele minuten tot de sjalot glazig begint te worden.
4 Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit even mee.
5 Voeg de tomaten uit blik toe, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
6 Breng op smaak met peper en zout.
7 Schep de gekookte pasta door de saus en garneer met verse basilicum.