Voor 2 personen. Bereidingstijd: 30 minuten
Wat is er beter om op een feestje te serveren dan home made snacks? Leg deze maisfalafel, ook wel popcornfalafel genoemd, op een schaaltje en verras iedereen met een lekker warm en smaakvol hapje. De balletjes blijven twee dagen goed in de koelkast, maar heb vooral niet de illusie dat er iets overblijft ;)3 kruimige aardappelen
80 g mais uit blik (uitgelekt)
1/4 tl chiliflakes
zout en peper
80 g bloem
zonnebloemolie
1/2 spitskool
1 granny smith appel
1 el vegan mayonaise
1/2 limoen
2 el rozijnen
1 Schil de aardappelen en rasp deze. Meng met de maïskorrels, chiliflakes en zout en peper. Laat 5 minuten staan. Roer de bloem er doorheen tot een ‘deeg’ ontstaat.
2 Maak balletjes van het deeg. Druk deze lichtjes plat.
3 Verwarm een flinke scheut zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin de maisfalafel goudbruin, gaar en krokant.
4 Snijd ondertussen de spitskool in fijne reepjes. Snijd de appel in blokjes. Meng de spitskool met de appel, mayonaise, limoen en rozijnen.
5 Serveer de maisfalafel met de coleslaw.