100 ml amandelmelk
4 el vegan yoghurt naar keuze
80 ml agavesiroop
2 el zonnebloemolie
rasp en sap van 1 limoen
200 g zelfrijzende bloem
2 tl maanzaad
100 g rood fruit, uit de diepvries
1 Meng in een grote kom de amandelmelk, yoghurt, honing, zonnebloemolie, limoenrasp en -sap. Roer tot een glad geheel.
2 Zeef de zelfrijzende bloem boven het geheel en voeg het maanzaad toe. Roer tot een beslag.
3 Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin kleine pannenkoekjes van het beslag.
4 Verwarm op een zacht vuurtje het rood fruit tot dit begint in te koken tot een saus.
5 Garneer de pannenkoekjes met de rode vruchtensaus.