1 sjalot
1 teen knoflook
100 g kastanjechampignons
1 takje verse oregano
1 el olijfolie
1/4 tl chiliflakes
zout en peper
200 g tomaten uit blik
90 g groene linzen
200 g linguine pasta
4 takjes peterselie
1. Snipper de sjalot en knoflook. Snijd de champignons in kwarten. Pluk de blaadjes van de oregano.
2. Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit hierin de ui en knoflook circa 5 minuten. Voeg de champignons, oregano, chiliflakes en zout en peper toe. Bak circa 6 minuten mee.
3. Voeg de tomaten uit blik toe, prak deze met een houten lepel fijn. Voeg de linzen toe, samen met 220 ml water. Breng aan de kook en laat 20 minuten pruttelen met een deksel op de pan. Roer regelmatig.
4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Hak de peterselie fijn. Serveer de pasta met de bolognese saus en fijngehakte peterselie.