Kokos-aardbeienijs

Bereiding

1. Zet een kom 10 minuten in de vriezer om voor te koelen.
2. Pureer 300 gram van de aardbeien met de banaan met een staafmixer tot een gladde puree. Snijd de overige aardbeien in kleine stukjes.
3. Klop de kokosroom in de voorgekoelde kom in ongeveer 5 minuten lobbig met de handmixer. Voeg de gezoete gecondenseerde melk toe en klop door. Voeg nu ook de aardbeienbanaanpuree toe en klop nog een keer door tot alles goed vermengd is. Schep de stukjes aardbei voorzichtig door het mengsel.
4. Bekleed een cake- of brownievorm met bakpapier en giet de ijsmix in de vorm. Zet 2 uur in de vriezer en mix of roer het ijs dan voorzichtig door om kristalvorming te voorkomen. Herhaal dit na nog eens 1 uur. Vries nog een uur in.
5. Haal ongeveer 15 minuten voor serveren uit de vriezer. Serveer in bollen, garneer eventueel met wat aardbeienjam en geef er plantaardige slagroom bij. Het lekkerst op de dag zelf.