3 rode uien
800 g kikkererwten
400 g bloemkoolroosjes
2 el gyroskruiden
4 el olijfolie
2 libanese platbroden
100 g plantaardige roomkaas
2 tenen knoflook
½ bos peterselie
½ bos dille
½ komkommer
50 g veldsla
1 Verwarm de oven voor op 180 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2 Snijd de rode ui in dikke halve ringen. Giet de kikkererwten af en spoel schoon. Laat zo veel mogelijk uitlekken.
3 Meng in een grote kom de ui, kikkererwten, bloemkoolroosjes, gyroskruiden en olijfolie. Zorg dat alle groenten goed bedekt zijn met de kruiden. Verdeel de groenten over de bakplaat en rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de laatste 5 minuten de platbroden erbij in de oven om te verwarmen.
4 Pureer ondertussen de roomkaas met de knoflook, peterselie en dille tot een dip.
5 Snijd de komkommer in plakjes.
6 Beleg elk platbrood met de dip, wat veldsla en komkommer en schep hier de groenten bovenop.