Voor 2 personen / Bereidingstijd: 35 minuten
Hummus komt uit het Midden-Oosten en is er een populair ingrediënt voor bij het hartige ontbijt. Zelfgemaakt natuurlijk. Gelukkig is dat niet zo moeilijk en smaakt het geweldig. Maar hummus is erg veelzijdig en dus ook perfect voor bij de borrel! Tijd om uit te proberen dus!300 g cherrytomaten
1 el olijfolie
zout en peper
1 tl paprikapoeder
1 el balsamicoazijn
400 g kikkererwten
1 teen knoflook
1 tl tahin
1/2 tl komijn
1 citroen
3 el olijfolie
2 sneden zuurdesembrood
1 el harissa
1 takje basilicum
1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Leg de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, zout en peper, paprikapoeder en balsamico azijn. Hussel goed door elkaar en rooster de tomaten 20 minuten in de voorverwarmde oven.
3 Maak ondertussen de hummus. Laat de kikkererwten uitlekken en pureer deze in een blender of keukenmachine met de knoflook, tahin, komijn, sap van de citroen en olijfolie tot een gladde hummus. Voeg eventueel wat ijskoud water toe als de hummus te dik blijft.
4 Toast het brood in een droge koekenpan tot deze goudbruin en krokant is.
5 Besmeer de sneden brood met de hummus. Lepel hier de harissa overheen. Verdeel de tomaatjes over de 2 boterhammen en garneer met de blaadjes basilicum.
Tip: Er blijft waarschijnlijk nog wel wat hummus over, die kun je goed in andere recepten gebruiken, of op een toastje bij de borrel.