2 rode uien
1 gele paprika
1 rode paprika
400 g cherrytomaten
250 g gnocchi
4 el olijfolie
zout en peper
1 el paprikapoeder
½ tl chilivlokken
2 tl Italiaanse kruiden
4 takjes basilicum
rucola
1 Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2 Snijd de rode ui in parten. Snijd de paprika’s in reepjes. Verdeel de ui, paprika, cherrytomaten en gnocchi over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper, paprikapoeder, chilivlokken en Italiaanse kruiden. Hussel goed door en verdeel nogmaals over de bakplaat.
3 Rooster de groenten en gnocchi 20 minuten in de voorverwarmde oven.
4 Verdeel over 2 borden. Garneer met de blaadjes basilicum en rucola naar smaak.