200 g rabarber
1 biologische citroen
1 tl vanille-extract
80 g witte basterdsuiker
1 vanillepeul
verder nodig:
bakplaat
1 Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 graden.
2 Snijd de rabarber in stukjes van 10 centimeter. Rasp de citroen en pers het sap eruit. Mix de helft van de rasp (gebruik de andere helft voor een ander recept, zoals de jam op pag. XX) en het sap in een kommetje met het vanille-extract en de suiker. Snijd de vanillepeul open en schraap het merg eruit. Mix door het sap.
3 Marineer de rabarber met de mix.
4 Verdeel de rabarber op een bakplaat en zorg dat je al het gesuikerde citroensap erover schenkt. Steek de peul tussen de rabarber. Rooster in 10 minuten in de oven.
5 Heel lekker bij plantaardige yoghurt met wat granola als ontbijt, of met een bol ijs als dessert.