Gemarineerde courgettesalade

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 30 minuten + wachttijd

Courgette is een ideale groente om te marineren: de smaak trekt er heerlijk in. Combineer het met wat frisse citroen en basilicum en klaar is kees.

Deel Print

Ingrediënten

½ ciabatta

2 el olijfolie

1 tl Italiaanse kruiden

1 tl knoflookpoeder

1 el sesamzaadjes

3 courgettes

80 ml goede olijfolie (+ 2 el voor de courgette)

bos basilicum

1 citroen

zout en peper

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2 Snijd of scheur de ciabatta in grove stukken. Maak aan met 2 el olijfolie, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en sesamzaadjes en spreid uit over de bakplaat. Rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot goudbruine, knapperige croutons.

3 Snijd de courgette in dunne plakken en maak aan met 2 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Gril de courgette goudbruin en gaar.

4 Meng in een grote kom de olijfolie met 3/4 van de blaadjes basilicum, rasp en sap van de citroen en zout en peper. Voeg hier de gegrilde courgette aan toe. Roer goed door en laat minimaal een halfuur staan.

5 Schep de courgette op een groot bord en top af met de resterende blaadjes basilicum en de croutons.