½ ciabatta
2 el olijfolie
1 tl Italiaanse kruiden
1 tl knoflookpoeder
1 el sesamzaadjes
3 courgettes
80 ml goede olijfolie (+ 2 el voor de courgette)
bos basilicum
1 citroen
zout en peper
1 Verwarm de oven voor op 180 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2 Snijd of scheur de ciabatta in grove stukken. Maak aan met 2 el olijfolie, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en sesamzaadjes en spreid uit over de bakplaat. Rooster 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot goudbruine, knapperige croutons.
3 Snijd de courgette in dunne plakken en maak aan met 2 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Gril de courgette goudbruin en gaar.
4 Meng in een grote kom de olijfolie met 3/4 van de blaadjes basilicum, rasp en sap van de citroen en zout en peper. Voeg hier de gegrilde courgette aan toe. Roer goed door en laat minimaal een halfuur staan.
5 Schep de courgette op een groot bord en top af met de resterende blaadjes basilicum en de croutons.