Citroen en maanzaad hebben zich allang bewezen als gouden combinatie. Dit is de perfecte frisse voorjaarscake met die speciale touch waarnaar je op zoek bent!
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in en bekleed deze met bakpapier.
Klop de havermelk los met het sap van 2 citroenen, de boter en vanille extract. Voeg de bloem, bakpoeder, baksoda, maanzaad en een snuf zout toe en roer tot een beslag ontstaat.
Schep het beslag in het cakeblik. Bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak ondertussen de topping. Klop de crème fraîche los met de poedersuiker en sap van de resterende citroen.
Laat de cake geheel afkoelen, lepel dan de topping bovenop. Garneer met wat extra maanzaad en eventueel wat rasp van een citroen.