De cassoulet bowl, ofwel Franse bonenschotel is een goede en voedzame plantaardige maaltijd. Oorspronkelijk bestaat deze vooral uit veel vlees en witte bonen, maar alle dierlijke ingrediënten laten we natuurlijk gewoon weg!
Pel en snipper de sjalot en knoflook. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes.
Smelt de boter in een gietijzeren pan en fruit hierin de ui en bleekselderij circa 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Giet en spoel de bonen af en voeg deze samen met de bouillon, laurier, tijm en rozemarijn toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door.
Breng aan de kook en laat 15 minuten zonder deksel op de pan inkoken.
Verwarm ondertussen in een koekenpan de olijfolie. Bak hierin de panko goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de bonenschotel in een kom, top af met de panko.