Bijgerecht, voor 3-4 personen | Bereiding: 15 minuten
Bruschetta kennen we allemaal als de populaire Italiaanse stopper voor op de borrelplank. Het is supereenvoudig om te maken en daarom een favoriet van iedere tomatenliefhebber op verjaardagen, feesten, diners of bij een avondje op de bank. Maak het de volgende keer eens met gedroogd bessenwier uit de Zeeuwse Oosterschelde. Deze smaakmaker komt uit een van de schoonste wateren van Europa en geeft je gerecht een zilte smaak. Perfect voor een extra zoute toevoeging!1 stokbrood
2 el olijfolie, extra vergine
250 g kleine tomaatjes, in kwarten gesneden
½ tl zout
1 tl citroensap
1 ½ knoflookteen, ½ geperst, 1 ongepeld
1 tl gedroogd bessenwier uit de Oosterschelde (online)
verder nodig:
bakplaat/rooster
1 Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 graden.
2 Snijd het brood in schuine plakken. Besprenkel met wat olijfolie en een snuf zout. Rooster het stokbrood in 5 minuten knapperig in de oven.
3 Maak ondertussen de vulling door de gesneden tomaat te mixen met 1 eetlepel olijfolie, ½ tl zout, een paar draaien verse peper, het citroensap, de geperste knoflook en het gedroogde bessenwier.
4 Halveer de ongepelde knoflookteen. Wrijf het brood direct uit de oven in met de knoflook.
5 Beleg het geroosterde brood met de tomatenvulling. Serveer direct.