Verwarm de amandelmelk tot net iets warmer dan je lichaamswarmte. Dit kun je het makkelijkst testen door deze in een steelpannetje te verwarmen en met je vinger te voelen. Voelt deze net lauwwarm aan, dan is deze goed. Voeg de gist en 1 theelepel suiker toe aan de pan en roer door. Zet opzij. Laat minimaal 10 minuten staan om de gist te activeren.
Meng in een andere kom de bloem en het zout. Voeg de boter in blokjes toe tot een kruimelig deeg ontstaat. Draai er beetje bij beetje het amandelmelk mengsel doorheen tot een deeg ontstaat. Laat 10 minuten draaien.
Vet een kom in en leg de deegbal hierin. Bedek met een theedoek en laat minimaal 1 uur op de warmste plek in je huis rijzen.
Verdeel het deeg in 8 delen. Rol hier balletjes van. Vet een cakevorm in en plaats hier de deegbolletjes om en om in. Bedek weer met een theedoek en laat weer 1 uur rijzen op de warmste plek in huis. Het moet zeker verdubbelen in formaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak 30-40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Meng het poedersuiker met het citroensap en water. Garneer het briochebrood met het glazuur.
Brioche is een zacht en zoet brood dat je vindt in elke Franse bakker of patisserie.