Voor 5 stuks
Krijg je bezoek of heb je zomaar zin in iets lekkers? Maak dan deze eenvoudige bladerdeegtaartjes met zomerfruit. De frisse taartjes krijgen een romige touch dankzij de vegan roomkaas die erin zit. Deze gebakjes wil je het liefst de hele zomer eten.1 rol bladerdeeg of 5 plakjes
300 g vegan roomkaas
3 el basterdsuiker (wit)
3 el citroensap
1 tl vanille-extract
5 aardbeien
1 handje blauwe bessen
5 frambozen
1 abrikoos
1 eetlepel amandelvlokken
1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Snijd gelijke rechthoekjes (13 x 7,5cm) uit het bladerdeeg. Snijd repen van 1 centimeter dik en maak hiervan randen op de rechthoeken zodat je straks een opstaande rand krijgt. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
3 Bestrijk de randen met olie of plantaardige melk en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel wat amandelvlokken over de rand.
4 Bak de vormen in ca. 15 minuten goudbruin en laat daarna volledig afkoelen.
5 Klop de roomkaas luchtig met de witte basterdsuiker, vanille-extract en het citroensap. Vul hiermee de taartjes.
6 Halveer de aardbeien, met of zonder kroontje. Snijd de abrikoos in plakjes.
7 Verdeel het fruit over de taartjes en serveer direct.