Voor 2 personen I Bereidingstijd: 30 minuten
Bekend in Parijs zijn natuurlijk de authentieke bistro’s op elke hoek van de straat. Locals strijken er neer voor koffie, thee, bier of wijn en er bestellen gerechtjes voor het stillen van de trek. Deze bistrosalade zonder dierlijke producten zou niet misstaan op een van de menu’s.3 roodschillige aardappels, in schijfjes gesneden
1 tl olie
150 g oesterzwammen
1 tl paprikapoeder
1 tl sojasaus
1 x recept klassieke vinaigrette
1 sjalot, zeer fijn gesneden
150 g gemengde sla (bijvoorbeeld romaine en rucola)
1 handje walnoten, geroosterd in een droge koekenpan
2 el gehakte verse bieslook
verder nodig:
2 bakplaten met bakpapier
koekenpan
1 Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 graden.
2 Verdeel de plakjes aardappel over een bakplaat. Besprenkel met wat olie. Bak zo’n 30 minuten tot de plakjes mooi goudbruin kleuren.
3 Scheur ondertussen de oesterzwammen in reepjes. Verdeel over de bakplaat en besprenkel met paprikapoeder, zout, peper en de sojasaus. Hussel goed. Schuif deze bakplaat zo’n 15-20 minuten in de oven.
4 Mix de vinaigrette met de sjalot. Meng de sla in een kom met de vinaigrette. Verdeel er de aardappelschijfjes, geroosterde oesterzwam, walnoten en verse bieslook over.