Bananenbroodmuffins

Voor 6 bananenbroodmuffins

Een heerlijke variant op het welbekende bananenbrood zijn deze bananenbroodmuffins. Ze zijn heerlijk luchtig en smaakvol en perfect als gezond tussendoortje. Bewaar ze 1 of 2 dagen in een afgesloten doos of stop ze in de diepvries!

Deel Print

Ingrediënten

2 rijpe bananen (middelgroot)

125 g bloem

25 ml olie

25 g kokosbloesemsuiker

2 el havermout

2 tl kaneel

1 tl bakpoeder

½ tl baking soda

snuf zout

Extra:
muffin bakblik en/of papier muffin vormpjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Prak de bananen fijn met een vork en meng de olie en kokosbloesemsuiker erdoor.
Meng dan de droge ingrediënten in een andere kom (bloem, kaneel, bakpoeder, bakin soda en een snuf zout).
Schep dit vervolgens door de fijn geprakte bananen tot je mooi lobbig beslag hebt.
Schep het beslag in het (ingevette) bakblik of de papieren muffin vormpjes.
Strooi de havermout eroverheen.
Bak de banana bread muffins in 25 minuten gaar.
Laat afkoelen en eet smakelijk!

Muffins hoeven niet altijd ongezond te zijn.