Aardappelsalade

Voor ca. 4 personen (als bijgerecht)

Als bijgerecht tijdens de barbecue mag een lekkere aardappelsalade niet ontbreken. Ook lekker bij gewoon elk ander zomergerecht. Yummy!

500 g aardappels

100 g augurk

2 el vegan mayonaise

2 el plantaardige yoghurt

1 tl mosterd

1 el bieslook (vers – fijngesneden)

1 tl uienpoeder

½ tl knoflookpoeder

peper en zout

Schil en snij de aardappels in grove stukken.
Kook de aardappels in ca. 10 minuten beetgaar in een pan met ruim water en een snuf zout.
Snijd ondertussen de augurk in stukjes.
Giet de aardappels af en doe in een ruime kom.
Doe hierbij de mayonaise, yoghurt, mosterd, bieslook, uienpoeder en de knoflookpoeder.
Schep dit samen met de augurk door de aardappels en breng de salade verder op smaak met peper en zout. Serveer nog lauwwarm of koud, beide lekker.

Vond je dit recept voor aardappelsalade lekker? Maak dan ook: Krieltjes spiesjes.

Deze aardappelsalade is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue.